Zapamiętaj tę podstawową zasadę: Jeśli gotujesz na grillu gazowym, otwarcie pokrywy sprawi, że będzie chłodniej. Jeśli gotujesz na grillu na węgiel drzewny, otwarcie pokrywy sprawi, że będzie cieplej.
Czy podczas podgrzewania węgla drzewnego pozostawiasz pokrywę otwartą czy zamkniętą?
Pokrywka powinna być otwarta podczas układania i zapalania węgla. Gdy węgle są dobrze oświetlone, zamknij pokrywę. Większość grilli na węgiel drzewny jest cieplejsza zaraz po zapaleniu. Ciepło słabnie.
Kiedy należy przykryć grill węglowy?
Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Grill musi być dobry i gorący przed dodaniem jakichkolwiek potraw. Po rozpaleniu grilla przykryj go pokrywką i pozwól, aby węgiel się nagrzewał przez co najmniej 15 minut. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy będzie szary i popielaty.
Kiedy należy przykryć grilla?
Sprawdź grubość
To jest prosta zasada Meatheada: Jeśli grillowana żywność ma 2 cm lub mniej, gotuj bez pokrywki. Jeśli ma ponad 2 cm, zakryj go!
Co robi nałożenie pokrywki na grilla?
Gdy zamykasz pokrywę grilla, tworzysz konwekcję Oznacza to, że gorące powietrze pochodzące ze źródła ciepła (gazu lub węgla drzewnego) jest uwięzione przez wiekiem i nie mogąc uciec, porusza się po utworzonej przez siebie komorze. W ten sposób zamknięta pokrywka ułatwia upieczenie wnętrza mięsa, podobnie jak robi to piekarnik.
