Mąka z ciecierzycy, znana również jako gram, besan lub mąka z fasoli garbanzo, jest podstawą indyjskiej kuchni od wieków. Ciecierzyca to wszechstronne rośliny strączkowe o łagodnym, orzechowym smaku, a mąka z ciecierzycy jest zwykle wytwarzana z odmiany zwanej gramami bengalskimi.
Co jest substytutem mąki fasolowej?
Aby uzyskać najbardziej podobny smak i konsystencję do mąki z grama, użyj innej mąki z roślin strączkowych. Wśród konkurentów znajdują się mąka soczewica, fasola fava, dal lub mąka sojowa Kolejnym substytutem, który nada Ci bogaty i orzechowy smak, jest mąka gryczana. Te mąki najlepiej sprawdzają się w pikantnych zastosowaniach.
Czy besan to to samo co mąka?
Besan lub mąka gramowa to mąka z chana dal lub rozdrobnionej brązowej ciecierzycy. Mąka z ciecierzycy lub mąka garbanzo jest mielona z białej ciecierzycy. Podobne smaki, ale nie ta sama mąka.
Czy Besan i Maida są takie same?
Maida uniwersalny mąka lub mąka zwykła używana do wyrobu naan, bhatura, luchi, kulcha, babeczek, ciast. Besan – gramowa mąka używana do robienia pakor/fritters, besan ladoos, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa).
Z czego zrobiona jest besan?
Wykonane z mielonej mieszanki ciecierzycy, ciecierzyca lub mąka gramowa to główna przyprawa w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i Bangladeszu. Mąka jest żółto-pudrowa i ma ziemisty smak dodający smaku różnym potrawom. Mąka z ciecierzycy tworzy smaczną i chrupiącą panierkę do smażonych w głębokim tłuszczu pakor warzywnych.