Właściwe ogrzewanie i podgrzewanie zabije bakterie pochodzące z żywności. Jednak niektóre bakterie przenoszone przez żywność wytwarzają trucizny lub toksyny, które nie są niszczone przez wysokie temperatury gotowania, jeśli żywność jest pozostawiona w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Czy bakterie mogą przetrwać gotowanie i podgrzewanie?
Gotowanie i podgrzewanie to najskuteczniejsze sposoby na wyeliminowanie zagrożeń bakteryjnych w żywności. Większość bakterii i wirusów przenoszonych przez żywność może zostać zabita, gdy żywność jest gotowana lub podgrzewana wystarczająco długo w odpowiednio wysokiej temperaturze. Temperatura wewnątrz żywności powinna wynosić co najmniej 75 ℃.
Jak długo należy podgrzewać jedzenie, aby zabić bakterie?
Wszelkie aktywne bakterie są zabijane przez przetrzymywanie wywaru przez minutę w temperaturze 150 stopni lub wyższej, a toksyna jadu kiełbasianego jest dezaktywowana po 10 minutach wrzenia. Jednak szybkie podgrzanie skażonego wywaru tylko do temperatury podawania nie zniszczy aktywnych bakterii i toksyn, a wywar sprawi, że ludzie będą chorzy.
Które potrawy nie powinny być odgrzewane?
Oto kilka potraw, których nigdy nie należy podgrzewać ze względów bezpieczeństwa
- Powinieneś pomyśleć dwa razy przed podgrzaniem resztek ziemniaków. …
- Odgrzewanie grzybów może wywołać rozstrój żołądka. …
- Prawdopodobnie nie powinieneś odgrzewać swojego kurczaka. …
- Jajka mogą szybko stać się niebezpieczne do odgrzewania. …
- Podgrzewanie ugotowanego ryżu może prowadzić do zatrucia bakteryjnego.
Dlaczego podgrzewanie jedzenia nie zabija bakterii?
Niektóre rodzaje bakterii produkują również zarodniki odporne na ciepło lub toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. A te zarodniki i toksyny często nie są niszczone przez normalne gotowanie lub podgrzewanie.
