Agar-agar jest wytwarzany z różnych warzyw morskich (wodorosty morskie/wodorosty morskie) i jest używany jak żelatyna… tylko, że jest całkowicie wegetariański! To świetna alternatywa dla pektyny w dżemach i może być używana do zagęszczania wszystkiego, co ugotujesz. … Pektyna znajduje się w skórkach wielu owoców i ma właściwości zagęszczające.
Jak zagęścić dżem agarem agarowym?
Wymieszaj agar z owocami i wyłącz ogień. Wymieszaj dżem, aż ostygnie. Agar zgęstnieje w ciągu kilku minut lub gdy temperatura owoców i płynu spadnie do 102 F.
Czy możesz użyć agaru agarowego do zrobienia galaretki?
1 łyżeczka sproszkowanego agaru=1 łyżka płatków agaru=1/3 szklanki pasm agaru (pokrojonych na 1-calowe kawałki) spowoduje utrwalenie 350 ml (1 1/3 szklanki płynu) w gęstą galaretkę. Aby uzyskać bardziej miękką galaretkę lub używając gęstego przecieru owocowego, użyj lesser agar.
Czy możesz użyć agaru agarowego zamiast żelatyny?
Agar-agar może być często używany jako substytut żelatyny lub nawet skrobi kukurydzianej, innego popularnego środka zagęszczającego. Należy zauważyć, że agar-agar ma kilka zasadniczych różnic w stosunku do żelatyny: zestaw płynny z agarem nie będzie idealną repliką zestawu z żelatyną.
Czy możesz używać żelatyny zamiast pektyny?
Zastąpienie żelatyny pektyną może nie dać pożądanej tekstury w produkcie końcowym. Pektyna ujędrnia się bardziej niż żelatyna, która pozostaje syropowata. Nie ma dokładnej metody zastępowania dwóch, więc spodziewaj się eksperymentów, aby osiągnąć najlepsze wyniki.
