Homar stał się popularnym jedzeniem dopiero w połowie XIX wieku, kiedy nowojorczycy i bostończycy zasmakowali w tym przysmaku. Dopiero ktoś zorientował się, że „strzał homara” może sprawić, że homar żyje i ma się dobrze na głównych rynkach.
Dlaczego homar stał się przysmakiem?
Ceny zaczęły rosnąć w latach 80. XIX wieku. Do II wojny światowej homar był uważany za przysmak. Ze względu na nowy status nie był racjonowany przez Stany Zjednoczone, a gospodarka wojenna pozwoliła bogatym klientom spożywać homary i skorupiaki po bezprecedensowych cenach.
Kiedy homary były uważane za chłopskie jedzenie?
To sprawiło, że świeże homary stały się jeszcze bardziej popularne, a dzięki temu nowemu popytowi w latach 80-tych restauracje i targowiska były w stanie podnieść ceny. Tak więc do II wojny światowej homar był uważany za przysmak iw rezultacie to, co kiedyś było pożywieniem dla biednych ludzi, stało się dostępne tylko dla bogatszych ludzi.
Czy homar był zawsze uważany za przysmak?
Homary przeszły z tabu na delikatność z kilku powodów. Pierwszym powodem była wojna domowa. W latach 60. XIX wieku puszkowanie stało się realnym sposobem dostarczania racji żywnościowych dla tysięcy żołnierzy jednocześnie. … Tak więc w połowie XIX wieku ludzie tak daleko, jak Kalifornia mogli po raz pierwszy kupić i zjeść homara Maine.
Jak homar stał się droższy?
Zmiana klimatu doprowadziła do cieplejszych wód, a tym samym do dłuższych cykli życiowych i większej płodności homarów. Nawet jeśli jest dużo homarów, to i tak jest drogie. W 2017 r. cena homara Maine wzrosła z powodu dużego popytu na bułki z homarem, pomimo rekordowego połowu rok wcześniej.
