Aby naprawić już zsiadłą zupę Dodaj kostkę lodu i zmniejsz ogień, ciągle ubijając; szok może pomóc to z powrotem. Do zupy dodać kilka dodatkowych łyżek podgrzanej wcześniej śmietany, cały czas ubijając. Jeśli powyższe nie zadziała, wymieszaj zupę w blenderze, aż będzie gładka.
Jak zapobiec oddzielaniu się zupy kremowej?
Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać zsiadaniu się:
- Przygotuj ciepłą mieszankę mleka i mąki, aby dodać ją do gorącej zupy.
- Wymieszaj trochę gorącej zupy z zimnym produktem mlecznym, aby go zahartować, a następnie dodaj do zupy.
- Nie gotuj zupy po dodaniu jakichkolwiek produktów mlecznych, zwłaszcza sera.
- Dodaj kwas do mleka zamiast mleka do kwasu.
Co powoduje, że zupa kremowa się rozdziela?
Gdy produkty mleczne są podgrzewane, czasami rozdzielają się lub zsiadają w odpowiedzi na wysoką temperaturę. Tłuszcze mleczne zlepiają się, tworząc gumowatą masę, pozostawiając rzadką, nieapetyczną ciecz. Cierpliwość i mały upał są twoimi przyjaciółmi za każdym razem, gdy używasz mleka w sosie lub zupie.
Jak przeciwdziałasz zsiadaniu się?
Oto kilka strategii zwalczania zsiadania się: Jeśli sos na bazie mleka zsiada się, natychmiast zatrzymaj proces gotowania. Zdejmij patelnię z ognia i umieść ją w lodowej kąpieli Atomic Kitchen zaleca dodanie jednej lub dwóch kostek lodu do sosu, aby upewnić się, że ostygnie w podwójnym.
Jak zapobiec ścinaniu mleka w zupie?
Stemperuj mleko przed dodaniem go do zupy, stopniowo dodając niewielkie ilości gorącego płynu, powoli podgrzewając mleko; następnie dodaj do zupy. Dodaj trochę ciężkiej śmietany do zupy, aby zapobiec zsiadaniu się. W zupach mlecznych dodaj do mieszanki mleka kwaśne składniki, takie jak pomidory i sok z cytryny.