Celem przesiewania jest upewnienie się, że ilość mąki w danej objętości jest wiarygodna. (Jeśli ważysz, nie musisz przesiewać.) Poruszając przesianą mąkę lub przesypując ją z jednego pojemnika do drugiego, zmieniasz sposób jej pakowania.
Co się stanie, jeśli nie przesiam mąki?
Przesiewanie również wprowadza powietrze do mąki, czyniąc ją bardziej puszystą i łatwiejszą do mieszania z mokrymi składnikami. Jeśli jednak nie masz sita lub przesiewacza, nie bój się. Mąkę można przesiać trzepaczką. Trzepaczka miesza i napowietrza w jednym, prostym ruchu.
Czy mogę nie przesiewać mąki?
Teraz większość mąki handlowej jest rafinowana i pozbawiona grudek, co oznacza, że nie ma potrzeby jej przesiewania. (Powinieneś jednak użyć wagi kuchennej, aby upewnić się, że twoje kubki mąki nie są dużo cięższe niż te, które opracował autor przepisu).
Czy przesiewanie mąki nie robi różnicy?
Przepuszczenie mąki przez przesiewacz rozbije wszelkie grudki mąki, co oznacza, że uzyskasz dokładniejszy pomiar. Przesiana mąka jest dużo lżejsza niż nieprzesiana mąka i łatwiej jest ją mieszać z innymi składnikami podczas robienia ciasta i ciasta.
Czy odmierzasz przesianą mąkę przed czy po przesianiu?
Ten krok jest bardzo ważny. Przeczytaj swój przepis i jeśli jest napisane „1 szklanka przesianej mąki”, zamierzasz przesiać przed odmierzeniem. Jeśli jest napisane „1 szklanka przesianej mąki”, przesiejesz po odmierzeniu.
