Ponieważ proces uwodornienia dodaje atomy wodoru do oleju, zmniejszy to liczbę nienasyconych kwasów tłuszczowych i zwiększy liczbę nasyconych kwasów tłuszczowych w oleju. … Czasami na oleju przeprowadza się częściowe uwodornienie, ponieważ spowoduje to niższy poziom nasyconych kwasów tłuszczowych powstających w produkcie.
Co to jest produkt uboczny uwodornienia?
Kwasy tłuszczowe trans są produktem ubocznym częściowo uwodornionych olejów (PHO) i powstają w procesie zwanym uwodornianiem. Podczas uwodorniania gazowy wodór gotuje się w oleju, co pozwala uwolnionym jonom wodorowym nasycić olej, co skutkuje powstaniem wiązań podwójnych.
Co powstaje podczas uwodorniania?
Poważnym problemem zdrowotnym podczas procesu uwodorniania jest produkcja tłuszczów trans Tłuszcze trans powstają w wyniku reakcji ubocznej z katalizatorem procesu uwodorniania. Jest to wynik nienasyconego tłuszczu, który normalnie występuje, gdy izomer cis przekształca się w izomer trans nienasyconego tłuszczu.
Jak nazywa się produkt końcowy uwodornienia?
W wysokich temperaturach, podczas uwodorniania, podwójne wiązanie może przegrupować (lub zmienić pozycje) w nienasyconych węglowodorach. Jeśli się zmienią, efektem końcowym może być produkt, który nadal zawiera wiązania podwójne. W żywieniu nazywamy te produkty, po uwodornieniu tłuszczami trans
Jaki rodzaj kwasu tłuszczowego jest produktem ubocznym uwodornienia?
Kwasy tłuszczowe trans są podklasą nienasyconych kwasów tłuszczowych i powstają podczas częściowego uwodornienia olejów roślinnych, które jest podstawą produkcji margaryny.