Włoski rodzaj makaronu filata z mleka owczego lub krowiego, produkowany w całych południowych Włoszech i na Bałkanach. Historia Caciocavallo sięga 500 rpne, kiedy Hipokrates po raz pierwszy wspomniał o sprycie Greków w jego tworzeniu.
Jaki ser jest podobny do caciocavallo?
Zastępca Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. Twardy ser dojrzewający 1-3 lata, pochodzący z niepasteryzowanego mleka krowiego. …
- Provolone. Provolone to półtwardy ser dojrzewający przez 4 miesiące. …
- Mozzarella. Ten smaczny ser pochodzi z mleka bawolego. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Czy caciocavallo jest podobne do mozzarelli?
Caciocavallo jest mniej znaną, starzejącą się mozzarellą pochodzącą z południa. Podobnie jak mozzarella, jest formowana w kulkę, następnie owinięta w siatkę i suszona na powietrzu przez sześć miesięcy, co daje kształt cacio lub łzy. Tradycyjnie ser był zawieszany parami na grzbietach koni podczas podróży.
Czy caciocavallo to provolone?
Jako rzeczownik, różnica między provolone a caciocavallo
jest taka, że provolone to półtwardy ser z mleka krowiego, który pochodzi głównie z południowych Włoch, podczas gdy caciocavallo jest serem włoskim, podobny do provolone, pochodzi z Sycylii.
Jak jesz ser Caciocavallo?
Podobnie jak mozzarella i provolone, caciocavallo jest wytwarzany przez ręczne rozciąganie i formowanie twarogu w procesie znanym jako makaron filata. Smakuje trochę jak dojrzały provolone i jest spożywany w podobny sposób, caciocavallo jest często podawany w grubych plasterkach na koniec posiłku, razem z owocami i kieliszkiem czerwonego wina.
