Próba gotowania zbyt wielu naraz powoduje zapychanie patelni i obniża temperaturę oleju, co skutkuje rozmiękczeniem płatków. Odwróć je, gdy zobaczysz, że dno staje się złotobrązowe wokół krawędzi. Daj im odpowiednią ilość czasu na przyrumienienie – im mniej przewracasz ciastek, tym lepiej.
Jak zapobiegasz rozmoknięciu latek?
Jak zrobić ciastka, które pozostają chrupiące? Pozwól im wyschnąć na wieszaku, zamiast na stercie przemoczonych papierowych ręczników. Szybko stygną, więc jeśli podajesz je tego samego dnia, możesz położyć je na blasze do pieczenia i trzymać w piekarniku w temperaturze 200 stopni podczas smażenia następnej partii.
Jak smażyć latte?
Po ugotowaniu lateks trzymaj dobrze w lodówce przez dzień lub dwa lub dobrze zawiń i trzymaj w zamrażarce do dwóch tygodni. Podgrzej je w jednej warstwie na blasze w piekarniku 350°, aż znów będą chrupiące.
Jak zapobiec rozmoknięciu placków ziemniaczanych?
Używaj skrobiowych ziemniaków , takich jak ordzawy. Skrobia działa jak klej, pomagając utrzymać naleśniki razem. Ponadto ziemniaki skrobiowe mają mniejszą zawartość wody niż ziemniaki woskowe, a mniej wody oznacza bardziej chrupiący naleśnik.
Dlaczego moje placki ziemniaczane są przemoczone?
Próba gotowania zbyt wielu naraz powoduje zapychanie patelni i obniża temperaturę oleju, co skutkuje rozmiękczeniem płatków. Odwróć je, gdy zobaczysz, że dno staje się złotobrązowe wokół krawędzi. Daj im odpowiednią ilość czasu na przyrumienienie – im mniej przewracasz ciastek, tym lepiej.
