Stek ze spódnicy to kawałek steku wołowego z talerza. Jest długi, płaski i ceniony za smak, a nie za delikatność. Nie należy go mylić ze stekiem na wieszaku, ogólnie podobnym sąsiednim cięciem również z talerza.
Jaki kawałek mięsa to picanha?
Tak, picanha nazywa się Czapka z polędwicy lub czapka z rombem w USA. Większość rzeźników w USA dzieli picanhę na inne kawałki, takie jak zad, okrągła i polędwica. Poświęcają przy tym wysoko ceniony tłuszczowy kapelusz. Dlatego też picanha może być trudna do znalezienia w USA.
Jakim rodzajem mięsa jest Trocitos de res?
Grupa karkówki wołowej pokroić w kostkę wielkości kęsa, aby gulasz był bogaty w smak.
Jaki rodzaj mięsa to churrasco?
Churrasco to latynoamerykańskie określenie długiego, płaskiego steku ze spódnicy, który jest marynowany w cytrusowo-czosnkowej marynacie mojo i grillowany do soczystej perfekcji. Ten delikatny stek jest następnie podawany z pysznym sosem chimichurri.
Co to jest Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra to top round steak." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Ta inna strona mówi… "Bistec de Pulpa negra jest pyszna przyrządzona na szwajcarski stek lub używana w innych przepisach, w których mięso będzie gotowane przez jakiś czas.
