Gotowanie na wolnym ogniu to metoda gotowania, która wykorzystuje umiarkowane ciepło, aby delikatnie zmiękczyć żywność, jednocześnie powoli łącząc przyprawy i składniki. Często używa się go do zup, gulaszu i wolno gotującego się mięsa. Definicja gotowania na wolnym ogniu polega na gotowaniu płynu tuż poniżej temperatury wrzenia (212 ° F), w zakresie około 185°F do 205 °F.
Jakie ustawienie grzania oznacza gotowanie na wolnym ogniu?
Gotowanie na wolnym ogniu: średnio-niski ogień z delikatnym bulgotaniem w garnku. Gotowany na wolnym ogniu jest często używany do zup, gulaszu, sosów i duszonych potraw. Szybkie gotowanie na wolnym ogniu: Średni do średnio-wysokiego ciepła, z większą ilością bąbelków w garnku, ale bąbelki nadal powinny być dość małe.
Jaka liczba jest duszona na kuchence gazowej?
Temperatura wynosi od 185 do 205oF. W tej temperaturze gotuje się większość gulaszu i duszonych potraw. Najlepszym sposobem sprawdzenia temperatury jest wzrok.
Jaka liczba jest duszona na płycie elektrycznej?
"Simmer" oznacza "pozycję niską lub dezaktywowaną", co sugeruje brak ciepła. Gotowanie na wolnym ogniu oznacza podgrzanie do temperatury tuż przed wrzeniem, która może wynosić od 95 stopni C do 195 stopni F.
Jak doprowadzić do wrzenia?
Gotowanie na wolnym ogniu oznacza doprowadzenie płynu do temperatury tuż poniżej temperatury wrzenia – gdzieś pomiędzy 185°F (85°C) a 205°F (96° C). Ustaw ogień na średnio-niski, aby powoli dusić. Umieść gotowane danie na palniku i zacznij od średniego do małego ognia.
