Zazwyczaj w pełni ugotowany krem nie powinien przekraczać 80 °C (~175 °F); zaczyna się ustawiać w temperaturze 70 °C (~160 °F). Kąpiel wodna spowalnia transfer ciepła i ułatwia wyjęcie kremu z piekarnika, zanim się skrzepnie.
Czy krem ma być gorący czy zimny?
Zastosowanie: Krem jest podawany, zazwyczaj gorący, jako dodatek do różnych deserów, w tym ciast, kruszonki, tart i ciastek. Jest to główny składnik drobiazgów - zimny budyń nakłada się na warstwę biszkoptu i owoców, a następnie polewa bitą śmietaną.
Czy podgrzewasz krem?
Wlej budyń do dużej kokilki do serwowania i umieść na środku dużego talerza. … Jeśli chcesz, podgrzej krem w rondelku na małym ogniu przez 2-3 minuty lub do uzyskania preferowanej temperatury.
Czy budyń musi być ugotowany?
Podczas gdy podstawowe kremy nigdy nie powinny być gotowane, te zagęszczone skrobią muszą gotować na wolnym ogniu, aby mieć pewność, że są w pełni ugotowane. Pyszne przykłady: Kremy zagęszczone skrobią przybierają wiele form, od budyniu po krem do ciasta i sernik.
Jak sprawdzić, czy Twój krem jest gotowy?
Test noża: Przetestuj wysmażenie nożem o cienkim ostrzu. Włóż nóż około 1 cal od środka jednodaniowego kremu; w połowie odległości między środkiem a krawędzią miseczek. Jeśli nóż jest czysty po wyciągnięciu, budyń jest gotowy. Jeśli krem przywarł do ostrza, upiecz jeszcze kilka minut i przetestuj ponownie.
