Jaki jest cel gotowania z kartuszem? W przeciwieństwie do metalowej pokrywy, która może pochłaniać ciepło i spowalniać gotowanie, a także tworzyć nierówne plamy kondensacji, kartusz pozwala na szybkie i równomierne parowanie duszonych, gotowanych i glazurowanych potraw.
Czy mogę używać kartusza w powolnej kuchence?
Wszechstronna pokrywka
Oczywiście, kartusz może być używany nie tylko do delikatnych technik gotowania: wszystko, co wymaga niskiego i powolnego gotowania, takie jak sosy, zupy, dżemy lub dusze, skorzystaj z tego tymczasowego wieczka.
Co to jest zwilżony kartusz?
Ta technika opisuje proces gotowania, polegający na zmiękczaniu cebuli i wydobywaniu jej naturalnej słodyczy, nie pozwalając jej na nabranie koloru. Cebulę delikatnie podsmażamy odrobiną oleju lub masła. Używanie zwilżonego kartusza wspomaga proces pocenia się i uszczelnia soki
Jak zrobić kartusz z pergaminu?
Zrób kartusz
- Oderwij kawałek papieru do pieczenia i złóż go na pół.
- Złóż papier ponownie na pół, aby zrobić mniejszy kwadrat.
- Złóż na pół, aby utworzyć trójkąt, upewniając się, że dwa zagięte boki znajdują się po bokach – góra trójkąta powinna być luźnym papierem.
- Powtórz, aby utworzyć węższy trójkąt.
Czy możesz pokryć zapiekankę pergaminem?
Niektóre patelnie żaroodporne są wyposażone w pokrywki, które można bezpiecznie przechowywać w piekarniku, ale możesz również użyć folii aluminiowej lub pergaminu jako prowizorycznej pokrywy Jeśli nie masz pokrywki, folii lub pergaminu, pozostaw naczynie odkryte w piekarniku, ale poczekaj z nałożeniem chrupiącej polewy, aż zapiekanka będzie miała tylko 5 lub 10 minut na gotowanie.
