Tahini łuskane jest tradycyjnie wytwarzane przez moczenie nasion sezamu, ucieranie, a następnie ponowne moczenie w celu oddzielenia otrębów od ziaren, które są prażone i mielone. Niełuskana tahini, zrobiona z całych nasion, jest ciemniejsza i bardziej gorzka, ale także bogatsza w wapń.
Czym jest zdrowsza tahini łuskana lub nie łuskana?
Większość ludzi woli bledszy typ, zrobiony z łuskanych (oskórowanych) nasion. Ciemniejszy gatunek, zrobiony z niełuskanego sezamu, jest mocniejszy w smaku i nieco gorzki, ale prawdopodobnie zdrowszy, ponieważ wiele składników odżywczych znajduje się w łusce.
Czy powinienem używać tahini z łuskami czy bez łusek?
Zarówno tahini łuskane, jak i niełuskane są świetne w użyciu, chociaż tahini niełuskane zawiera więcej składników odżywczych, ponieważ użyto całych nasion.
Dlaczego tahini jest dla ciebie złe?
Jeśli podejrzewasz, że masz alergię na sezam, unikaj jedzenia tahini. Tahini jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-6 i może powodować niepożądane reakcje u osób uczulonych na nasiona sezamu.
Jakie są najzdrowsze nasiona sezamu?
Nasiona czarnego sezamu są bogate w składniki odżywcze, które wspierają optymalny stan zdrowia, a regularne ich spożywanie może przynieść konkretne korzyści. Jednym z powodów, dla których nasiona czarnego sezamu mogą być tak korzystne dla zdrowia, jest ich wpływ na stres oksydacyjny, szczególnie u osób żyjących z przewlekłą chorobą (20).
