Gdy makaron jest schłodzony, organizm trawi go inaczej, co powoduje, że wchłaniane jest mniej kalorii i mniejszy szczyt stężenia glukozy we krwi. A podgrzewanie jest jeszcze lepsze - redukuje wzrost poziomu glukozy we krwi aż o 50%.
Czy resztki makaronu są dla Ciebie lepsze?
Jeśli ugotujesz makaron i pozwolisz mu ostygnąć, twoje ciało będzie go trawić jak błonnik zamiast węglowodanów. Jednak według różnych ekspertów gotowanie, chłodzenie, a następnie podgrzewanie makaronu miało jeszcze bardziej dramatyczny efekt. W rzeczywistości zmniejszyło to wzrost stężenia glukozy we krwi o 50 procent
Czy odgrzewanie makaronu jest dla Ciebie lepsze?
Badania wykazały, że chłodzenie i podgrzewanie makaronu sprawia, że makaron jest bardziej odporny na enzymy w jelitach, które rozkładają węglowodany i uwalniają glukozę.
Czy płukanie makaronu zmniejsza ilość węglowodanów?
Na początek, nie ma prawdziwego kulinarnego uzasadnienia do płukania makaronu. Płynąca woda po ugotowanym makaronie spłucze skrobię, która gromadzi się wokół makaronu, ponieważ uwalnia skrobię do wrzącej wody podczas gotowania.
Jak obniżyć indeks glikemiczny makaronu?
Poszukaj makaronu pełnoziarnistego lub wzbogaconego białkiem, który zwykle ma niższy indeks glikemiczny, lub wybierz makaron napełniony serem, kurczakiem i/lub warzywami ogólny niższy ładunek glikemiczny. Zjedz nie więcej niż 1 szklankę ugotowanego makaronu na jeden posiłek.
