Kwas askorbinowy jest silnym wzmacniaczem wchłaniania żelaza niehemowego i może odwracać hamujące działanie takich substancji jak herbata i wapń/fosforan. Jego wpływ może być mniej wyraźny w posiłkach o wysokiej dostępności żelaza – zawierających mięso, ryby lub drób.
Co zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego?
Witamina C jest silnym wzmacniaczem wchłaniania żelaza niehemowego, podobnie jak niezidentyfikowany czynnik w mięsie, powszechnie znany jako czynnik mięso-ryby-drób. Inne kwasy organiczne (np. kwas cytrynowy), alkohol i sfermentowana żywność również zwiększają wchłanianie żelaza niehemowego.
Która witamina poprawia wchłanianie niehemowego żelaza, głównie pochodzenia roślinnego?
Wzmacniacze wchłaniania żelaza
Witamina C może być szczególnie skuteczna. Jedno z badań wykazało, że dodanie zaledwie 63 mg witaminy C do posiłku bogatego w żelazo niehemowe spowodowało 2,9-krotny wzrost wchłaniania żelaza (Fidler i wsp. 2009).
Która witamina poprawia wchłanianie żelaza przez organizm?
Witamina C Aby zwiększyć wchłanianie żelaza, włącz produkty bogate w witaminę C lub kwas askorbinowy do tego samego posiłku, co produkty bogate w żelazo. Na przykład zjedz sałatkę zawierającą paprykę i pomidory ze stekiem lub soczewicą. Lub wypij szklankę soku pomarańczowego razem z wzbogacanymi płatkami śniadaniowymi.
Do czego służy wit C?
Witamina C to przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed działaniem wolnych rodników - cząsteczki wytwarzane podczas rozkładania pokarmu przez organizm lub wystawiania na działanie dymu tytoniowego i promieniowania słońce, promienie rentgenowskie lub inne źródła. Wolne rodniki mogą odgrywać rolę w chorobach serca, nowotworach i innych chorobach.