Niektóre kawałki mogą zacząć wyglądać na trochę pomarszczone; jest okej. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, opłucz bakłażana pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Następnie wciśnij bakłażana między czyste ręczniki kuchenne lub papierowe, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Gotowe, możesz gotować.
Czy płuczesz bakłażana po soleniu?
Umieść go w durszlaku, obficie posyp solą (nie martw się, większość spłuczesz przed ugotowaniem) i pozostaw na około godziny. Przed użyciem dokładnie opłucz bakłażana i osusz go. … Sól sprawia, że bakłażan ma mniej gorzki smak, ponieważ sól zawsze sprawia, że potrawy mają mniej goryczy.
Jak wyciągnąć wodę z bakłażana?
Nieważne, czy pracujesz z plastrami, czy z kawałkami, wszystko, co musisz zrobić, to obficie doprawić odsłonięte obszary bakłażana koszerną solą i umieścić je na talerzu lub prześcieradło wyłożone ręcznikami papierowymi, aby pomóc wchłonąć wychodzącą wilgoć.
Jak oczyszczać bakłażana solą?
Jeśli zdecydujesz się posolić bakłażana, najpierw pokrój go w plasterki lub pokrój w kostkę, a następnie posól obficie, pozwalając owocom siedzieć w durszlaku przez co najmniej godzinę, najlepiej dłużej. Solony bakłażan może siedzieć godzinami i oczyszczać bez szkody dla smaku i konsystencji. Ale przed ugotowaniem bakłażana dobrze spłucz sól.
Czy możesz zbyt długo solić bakłażana?
Naprawdę? W większości przypadków to po prostu nie jest konieczne Po długiej serii eksperymentów stwierdziłem, że wystarczy posolić bakłażana, jeśli zamierzasz go usmażyć, i to tylko czasami. Jeśli gotujesz w inny sposób - pieczenie, grillowanie, gotowanie na parze - solenie nie ma żadnego efektu.
