Gotowanie żywności w pobliżu węgli, w zadymionym otoczeniu lub przez dłuższy czas może powodować powstawanie w żywności wysokiego poziomu WWA. To z kolei może zwiększyć ryzyko raka. Istnieją sposoby na zminimalizowanie narażenia na WWA z grilla.
Czy jedzenie z grilla jest dobre dla zdrowia?
Ponadto, w przeciwieństwie do grillowania, grill podgrzewa mięso od dołu. Gdy tłuszcz kapie na rozżarzone węgle, spala się, a dym unosi się i pokrywa mięso. Dym ten zawiera dużo wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) pochodzących z częściowo spalonego tłuszczu. WWA to kolejna grupa chemikaliów, o których wiadomo, że powodują raka.
Jaka jest najzdrowsza żywność do grillowania?
20 najzdrowszych i najzdrowszych potraw z grilla, Miejsce nr
- Świetnie: Sieć. – Szaszłyki z jagnięciny/wołowiny. - Ryba. …
- Świetnie: boki. – Surówka z białej kapusty na bazie octu. - Orzechy i nasiona. …
- Świetnie: Desery. - Sałatka owocowa. …
- Świetnie: napoje. – Woda gazowana lub seltzer. …
- Całkiem dobrze: Sieć. – Chude hamburgery. …
- Całkiem dobrze: strony. - Zielone fasolki. …
- Całkiem dobre: Desery.
Czy mięso z grilla jest bezpieczne?
Nie ma twardych dowodów łączących WWA i HCA na grillowanym mięsie ze zwiększonym ryzykiem raka, chociaż nie zaszkodzi podjąć kroki w celu zminimalizowania narażenia. I jak we wszystkim, kluczem jest umiar.
Dlaczego grillowana żywność jest niezdrowa?
Grillowanie nad wysoką temperaturą uwalnia tłuszcz z gotowania mięsa … Ale wysoka temperatura i tłuszcz są również głównym źródłem potencjalnego problemu. Według National Cancer Institute chemikalia, które mogą powodować raka, powstają podczas grillowania mięsa z mięśni, w tym wołowiny, wieprzowiny, ryb i drobiu.