Upewnij się, że upewnij się, że mąka jest przesiana przed dodaniem jej do ciasta Jeszcze lepiej, jeśli możesz przesiać ją PONOWNIE, gdy dodasz ją do ciasta, ale to nie jest niezbędny. Ma to na celu zmniejszenie prawdopodobieństwa tworzenia się grudek mąki podczas mieszania mąki. … Jeśli potrafisz dodać mąkę za pomocą łopatki do pieczenia – ZRÓB TO!
Jaka mąka jest najlepsza na babkę?
Ciasta Mąka: Mąka tortowa jest lżejsza niż mąka uniwersalna i moim zdaniem daje najlepsze babki. Ponieważ jest tak lekki, uwaga pozostaje na maśle. Mąka uniwersalna jest po prostu za ciężka dla tego przepisu na babkę; ciasto będzie ciężkie jak cegła. W razie potrzeby użyj tego domowego zamiennika mąki do ciasta.
Czy należy przesiać mąkę do ciasta?
W uproszczeniu: tak, mąkę tortową należy przesiać przed użyciem Mąka tortowa jest tak drobna, że bardzo łatwo się zbija. Podczas gdy duże grudki można rozbić łyżką lub szpatułką, małe grudki są wytrwałe i pojawią się jako grudki niegotowanej mąki w gotowym cieście, jeśli nie będziesz ostrożny.
Co sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste?
Kremowanie oznacza po prostu ucieranie masła z cukrem do uzyskania lekkiej i puszystej masy, zatrzymywanie drobnych pęcherzyków powietrza. Pęcherzyki powietrza, które dodajesz, plus CO2 uwalniany przez środki spulchniające, rozszerzą się podczas podgrzewania, a ciasto wyrośnie.
Jak utrzymać wilgotne ciasto?
Dodanie maślanki, kwaśnej śmietany lub serka śmietankowego nadaje ciastu więcej wilgoci i smaku. Kwas w maślance i kwaśnej śmietanie daje bardzo drobny miękisz, ponieważ zmiękcza gluten w mące. Kwaśna śmietana i serek śmietankowy dodają tyle bogactwa, że ciasta z nich wykonane są super wilgotne i prawie sprężyste.
