Monoglicerydy są ogólnie uważane za bezpieczne, ale nadal powinieneś ograniczać ich spożycie. Są one powszechnie spotykane w przetworzonej żywności, więc w miarę możliwości wybieraj produkty pełnowartościowe, takie jak świeże owoce, warzywa i rośliny strączkowe lub nieprzetworzone mięso. Pomoże to zmniejszyć spożycie tych tłuszczów.
Co to są acetylowane monoglicerydy?
Acetylowane monoglicerydy (AMG) to niejonowe środki powierzchniowo czynne szeroko stosowane w pieczeniu i innych recepturach żywności. Chemicznie są to estry kwasu octowego i monoglicerydów, których właściwości zależą od składu monoglicerydu i stopnia acetylacji.
Dlaczego monoglicerydy są dla ciebie złe?
Tłuszcze trans w małych ilościach nie są powodem do niepokoju. Jednak spożywanie znacznych ilości tłuszczów trans wiąże się ze zwiększonym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu. Ale ponieważ monoglicerydy są rodzajem tłuszczu, jedzenie dużej ilości produktów bogatych w nie może nie być zdrowe
Czy mono i diglicerydy są złe?
Żadne szkodliwe efekty nie zostały konkretnie powiązane z mono- lub diglicerydami. Komentarz: Mono- i diglicerydy, które najprawdopodobniej powodują niepożądane skutki, to te zawierające długołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas stearynowy. Takie związki były badane w długoterminowych badaniach na zwierzętach.
Co to są monoglicerydy soi?
Mono- i diglicerydy. Te emulgatory z oleju sojowego mogą pojawiać się w produktach spożywczych, od tłuczonych ziemniaków instant po gumę do żucia i lody. … Są one często wykonane z soi. Witamina E, która zawiera olej sojowy.