Marynaty zmiękczają chudsze mięsa, które zwykle są suche i sprawiają, że twardsze kawałki są smaczniejsze … Być może wiesz, że solanka działa dzięki soli, ale marynata to o wiele więcej poza tym, używając kwasu, tłuszczu, przypraw, ziół, przypraw, cukru i soli, aby nie tylko zmiękczyć, ale także wzmocnić smak gotowanych potraw.
Jaki jest cel marynaty?
Marynowanie to świetny sposób na zintensyfikowanie smaku potraw za pomocą zaledwie kilku podstawowych składników. Wybierz więc swoje ulubione smaki i zapoznaj się z łatwymi do naśladowania wskazówkami zawartymi w tym przewodniku. Celem marynowania jest dodanie smaku, a w niektórych przypadkach zmiękczenie mięsa, kurczaka i ryb
Jakie są dwa powody, dla których marynujemy?
Zwykle marynujemy mięso z dwóch powodów – aby dodać smaku i zmiękczyć je.
Do czego służą marynaty i marynaty?
Oprócz smaku, pocieranie również dodaje tekstury i jest doskonałe do większych kawałków jedzenia, takich jak mostek, żeberka, stek i niektóre rodzaje ryb. Marynata to mieszanka przypraw i kwaśnego płynu, takiego jak ocet, cytrusy lub wino. Kwasowość pomaga zmiękczać twardsze kawałki mięsa, jednocześnie wzmacniając smak.
Dlaczego musisz marynować mięso?
Cały cel marynowania jest taki, aby mięso zostało wchłonięte z kęsem smaków. Im dłużej pozostawisz mięso w marynacie, tym więcej słonych przypraw będzie wydobywać się z ugotowanego steku.
