Aldehyd cynamonowy to związek organiczny, który można również sklasyfikować jako aldehyd Aldehyd cynamonowy jest wyjątkowy, ponieważ zawiera również pierścień benzenowy i podwójne wiązanie, co widać w strukturze na Ryc. 1. Aldehyd cynamonowy jest również używany w wielu innych produktach spożywczych jako aromat.
Czy aldehyd cynamonowy jest aldehydem?
Aldehyd cynamonowy to aldehyd, który nadaje cynamonowi jego smak i zapach. Aldehyd cynamonowy występuje naturalnie w korze drzew cynamonowych i innych gatunkach z rodzaju Cinnamomum, takich jak kamfora i kasja.
Jakim rodzajem związku jest aldehyd cynamonowy?
Aldehyd cynamonowy jest związkiem organicznym o wzorze C6H5CH=CHCHO. Występuje naturalnie jako głównie izomer trans (E), nadaje cynamonowi swój smak i zapach. Jest to fenylopropanoid, który jest naturalnie syntetyzowany na szlaku szikimowym.
Jakie grupy funkcyjne znajdują się w aldehydzie cynamonowym?
Aldehyd cynamonowy jest reprezentatywnym związkiem, który zawiera dwie nienasycone grupy funkcyjne aldehydu i podwójnego wiązania węgiel-węgiel. Wszystkie produkty uwodornione są ważnymi półproduktami chemicznymi w przemyśle.
Z czego składa się aldehyd cynamonowy?
Aldehyd cynamonowy może być wytwarzany syntetycznie, ale częściej jest uzyskiwany z destylacji parowej oleju z kory cynamonowej, która jest znacznie bardziej wydajnym procesem. Stosowany jest głównie jako środek aromatyzujący lub zapach do świec. Jest nietoksyczny, ale może podrażniać skórę w przypadku zbyt długiego kontaktu.