Słowo „Velouté”, co po francusku oznacza „aksamitny”, może być użyte do opisania zarówno sosu, jak i zupy. Jak sama nazwa wskazuje, francuska zupa Velouté jest aksamitnie gładka i pełna smaku.
Czy veloute to to samo co zupa?
Velouté Zupa
Velouté to francuskie określenie zupy tradycyjnie zagęszczanej żółtkiem jajek, masłem i śmietaną, chociaż teraz jest również używane luźno w odniesieniu do do zup zagęszczanych wyłącznie masłem i/lub śmietaną.
Czy veloute to zupa czy sos?
Veloutés to aksamitne zupy i sosy, które powstały na podstawie pracy i pism jednego z najsłynniejszych szefów kuchni z początku XIX wieku, Antonina Carême. Wśród wielu zasad, jakie Antonin stosował w kuchni francuskiej, były cztery „sosy-matki”. Z tych sosów miały powstać wszystkie inne sosy.
Jakie są 4 podstawowe sosy?
Pięć francuskich sosów-matek to beszamelowy, velouté, espagnole, holenderski i pomidorowy.
Jakie jest 5 głównych sosów?
Sosy były często używane do zatuszowania smaku niedoskonałych mięs, drobiu i owoców morza. Pięć sosów macierzystych obejmuje sos beszamelowy, sos veloute, sos brązowy lub Espagnole, sos holenderski i sos pomidorowy.
