Gdy nasiona gorczycy wyskoczą, wyłącz ogień i dodaj asafetydę. Wlej to do sambara. Trik smakowy: umieść około 1/2 szklanki sambaru na patelni do temperowania i zamieszaj nim, aby zebrać resztki przypraw, a następnie wlej z powrotem do sambaru. Sprawdź, czy nie ma soli, udekoruj świeżą kolendrą i gotowe!
Dlaczego asafetyda jest używana w sambarze?
Upewnij się, że dodałeś asafetydę do sambara ponieważ pomaga to w trawieniu. Zachowaj ostrożność podczas smażenia gorczycy, ponieważ gorący olej (lub ghee) może pryskać, gdy nasiona gorczycy zaczną pękać. Toor daal używany w sambarze może być również użyty do smażenia dal.
Jak zmniejszyć smak zawiasów w dal?
Wysoce gorzkie curry wymagają więcej elementów minimalizujących gorycz. Krok 2 Dodaj sól i cukier do sosu curry w równych porcjach, szczypta lub odrobina na raz, aż smak będzie bardziej zrównoważony. Sól wydobywa naturalną słodycz przyprawy curry, a cukier pomoże zrównoważyć słoność i gorycz.
Jak mogę zwiększyć przyprawę w sambarze?
Jeśli twój sambar jest zbyt cierpki, dodaj więcej dal, jeśli masz trochę lub więcej proszku sambar i wody. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej tamaryndowca i ponownie zagotuj. Możesz też dodać trochę więcej soli, jeśli jest to zbilansowane. Jeśli jest zbyt słony, dodaj ziemniaka i zagotuj.
Jaka przyprawa sprawia, że jedzenie jest gorzkie?
Gorzkie smaki można znaleźć w szerokiej gamie ziół i przypraw, a niektóre z nich mogą Cię zaskoczyć. Przykłady gorzkich smaków obejmują nasiona adżwaina, liście laurowe, nasiona czarnuszki, nasiona selera, nasiona kozieradki, greckie oregano, sproszkowany korzeń chrzanu, lawenda, buzdyganek, liść majeranek, tymianek śródziemnomorski, gorczyca, Kurkuma.
