Mozzarella wysoka aktywność wody, elastyczność, a co najważniejsze, jej wyjątkowa rozciągliwość sprawiają, że jest to powszechnie używany ser do pizzy. … Jeśli chcesz, aby Twoja pizza wyglądała mniej przypalona dzięki wolnemu olejowi mozzarella, dodanie sera o niskiej elastyczności, takiego jak Colby, może nadać bardziej jednolity wygląd.
Czy potrzebujesz sera mozzarella do pizzy?
Mozzarella jest uważana za najlepszy ser do pizzy z kilku powodów: jej delikatny, mleczny smak, gładka, elastyczna konsystencja i wspaniała topliwość. Tekstura wynika przede wszystkim z tego, że jest to ser typu pasta filata (po włosku „pasta przędziona”).
Dlaczego używamy sera mozzarella?
Łagodny smak harmonizuje z innymi składnikami, takimi jak sos bazowy, dodatki do pizzy lub inne sery mieszane. Chociaż Mozzarella jest najczęściej kojarzona z pizzą, jej płynna, rozciągliwa jakość sprawia, że jest doskonałym dodatkiem również do innych potraw.
Dlaczego używamy sera mozzarella w pizzy?
Wyjątkowa elastyczność mozzarelli oraz jej zawartość wody i oleju, jak odkryli naukowcy, zapewnia idealną konsystencję – musującą i żylastą, ale nienaruszoną – której szukamy w pizzy. Ładnie się też zarumienia, tworząc nakrapiany, smaczny blat, ale też nie zbiera kałuży tłuszczu.
Czym mozzarella różni się od innych serów?
Mozzarella
Mozzarella to miękki, biały ser o wysokiej zawartości wilgoci. Pochodzi z Włoch i jest zwykle wytwarzany z włoskiego mleka bawolego lub krowiego. Mozzarella ma mniej sodu i kalorii niż większość innych serów.
