Najczęstszym zastosowaniem sosu Espagnole jest przekształcenie go w sos demi-glace; który jest używany jako sposób na wykończenie innych sosów w celu nadania im smaku. Może przechowywać w lodówce do 6 miesięcy i sprawić, że gotowanie stanie się bez smaku.
Czy sos Espagnole można zamrozić?
Sos Espagnole jest jednym z 5 francuskich sosów-matek, które istnieją i istnieją od wieków. … możesz przechowywać ten sos w lodówce przez 24 godziny lub zamrozić go do dalszego użycia.
Czy możesz zamrozić Soubise?
Metoda 1 z 2:
Może być zrobiony i zamrożony z wyprzedzeniem lub zrobiony w czasie przygotowywania sosu soubise.
Jak sos Espagnole uzyskuje swój brązowy kolor?
Espagnole to klasyczny brązowy sos, zwykle robiony z brązowego bulionu, mirepoix i pomidorów, zagęszczony zasmażką. … Powszechnie uważa się, że terminy zostały wybrane, ponieważ w oczach Francuzów Niemcy są blondynami, a Hiszpanie brązowi.”
Jak używać sosu Espagnole?
Po zrobieniu sosu espagnole można go łatwo użyć w proporcji 1:1 z brązowym wywarem, następnie zmniejszyć o połowę i wykończyć winem sherry w intensywnie smakowym sosie demi-glace. Można go następnie mieszać z zupami, gulaszami i risotto, aby wzmocnić smak lub po prostu nałożyć łyżką na skwierczący stek.