Sos to francuskie słowo pochodzące z łacińskiej salsy, co oznacza solony. Prawdopodobnie najstarszym odnotowanym europejskim sosem jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, chińska pasta sojowa, jest wspomniana w Rytuałach Zhou w III wieku p.n.e.
Skąd pochodzi sos?
Sos to francuskie słowo zaczerpnięte z łacińskiej salsy, co oznacza solony Prawdopodobnie najstarszym odnotowanym europejskim sosem jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, Chińska pasta sojowa jest wspomniana w Rytuałach Zhou w III wieku p.n.e. Sosy wymagają składnika płynnego.
Dlaczego wynaleziono sos?
Ze względu na brak chłodzenia w pierwszych dniach gotowania mięso, drób, ryby i owoce morza nie przetrwały długo. Sosy i sosy były używane do maskowania smaku skażonej żywności. 200 AD – Rzymianie używali sosów do ukrycia smaku potraw.
Z jakiego kraju pochodzą sosy-matki?
Drzewo genealogiczne francuskich sosów ma wiele gałęzi! Słynna szefowa kuchni Marie-Antoine Carême skodyfikowała cztery oryginalne sosy matki na początku XIX wieku. Jego przepisy na Velouté, Béchamel, Allemande i Espagnole były niezbędne dla każdego francuskiego szefa kuchni.
Jakie są sosy córki?
Sosy dla córek
- Sos z białego wina. Zacznij od rybnego Velouté, dodaj białe wino, gęstą śmietanę i sok z cytryny.
- Sos Allemande. Sos ten oparty jest na bulionie cielęcym Velouté z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny, śmietanki i żółtek.
- Sos Normandii. …
- Ravigote z sosem. …
- Poulette z sosem. …
- Najwyższy Sos. …
- Sos Bercy.