Liście, nasiona i korzenie amarantusa są jadalne i mogą pomóc w utrzymaniu dobrego zdrowia. Jego zawartość białka i skład aminokwasowy plasują się gdzieś pomiędzy zbożem a fasolą.
Jakie części amarantusa są jadalne?
Liście i nasiona są jadalne. Jednak w przypadku tego ostatniego, amarantusa kolczastego, musisz walczyć o kolce. Ale kolczasty amarant ma bardzo pozytywną stronę.
Czy amarantus jest toksyczny?
Unikaj jedzenia zbyt dużej ilości amarantusa z pól uprawnych. Liście (takie jak szpinak, szczaw i wiele innych warzyw) również zawierają kwas szczawiowy, który może być trujący dla zwierząt gospodarskich lub ludzi z problemami z nerkami, spożywanych w dużych ilościach.
Dlaczego amarant jest zakazany w USA?
Od 1976 r. barwnik amarantowy został zakazany w Stanach Zjednoczonych przez Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) jako podejrzewany czynnik rakotwórczy Jego stosowanie jest nadal legalne w niektórych krajach, zwłaszcza w w Wielkiej Brytanii, gdzie najczęściej używa się go, aby nadać wiśniom glacé charakterystyczny kolor.
Który amarant nie jest jadalny?
Dostępność. Pomimo pewnych dzikich plotek, wszystkie amaranty mogą być zjedzone - nawet szarłat Palmera odporny na glifosat - z kilkoma zastrzeżeniami. Po pierwsze, każda roślina, która została spryskana lub rosła w glebie opryskanej pestycydami, najprawdopodobniej wchłonie toksyczne chemikalia, czyniąc samą roślinę toksyczną.
