Zmydlający się lipid jest częścią estrowej grupy funkcyjnej. Składają się z długołańcuchowych kwasów karboksylowych połączonych z alkoholową grupą funkcyjną poprzez wiązanie estrowe, które może ulegać zmydleniu, stąd nazwa. Kwasy tłuszczowe są uwalniane na bazie katalizowanej hydrolizy estrów.
Co należy rozumieć przez niezmydlające się lipidy?
Niezmydlające się lipidy (znane również jako proste lipidy) to lipidy, które nie zawierają kwasów tłuszczowych jako składników. Dwie główne klasy niezmydlających się lipidów to terpeny i steroidy.
Jaka jest strukturalna różnica między lipidami ulegającymi zmydlaniu i niezmydlającymi się?
Zmydlające się lipidy zawierają długołańcuchowe kwasy karboksylowe (tłuszczowe), które są połączone z alkoholową grupą funkcyjną wiązaniem estrowymTe kwasy tłuszczowe są uwalniane na bazie katalizowanej hydrolizy estrów. Klasy niezmydlające się obejmują „rozpuszczalne w tłuszczach” witaminy (A, E) i cholesterol.
Dlaczego cholesterol nazywa się tłuszczem niezmydlającym się?
Lipidy, takie jak cholesterol, nie są rozpuszczalne w wodzie i dlatego nie mogą być transportowane we krwi (w ośrodku wodnym), chyba że są skompleksowane z białkami rozpuszczalnymi w wodzie, tworząc zespoły zwane lipoproteinami.
Co to jest materiał zmydlający?
Zmydlanie to proces, który obejmuje przekształcenie tłuszczu, oleju lub lipidu w mydło i alkohol poprzez działanie wodnych zasad (np. NaOH). Mydła to sole kwasów tłuszczowych, które z kolei są kwasami karboksylowymi o długich łańcuchach węglowych. Typowym mydłem jest oleinian sodu.
