Ciasto parzone jest zbyt miękkie i rozmoczone. Zwykle profiteroles lub muszle eklerów mają chrupiącą skorupkę. Chrupkość nie utrzymuje się długo, gdy jest wystawiona na działanie powietrza lub wypełniona kremem do ciasta. Jednak nigdy nie powinny być przemoczone.
Czy eklery powinny być chrupiące?
Jeśli schłodzone muszle eklerów nie są tak chrupiące, jak chcesz, włóż je z powrotem do piekarnika 375° F na 6-8 minut, aż będą bardzo gorące w dotyku. Całkowicie schłodzić przed napełnieniem. … W dniu, w którym będziesz je podawać, włóż je bezpośrednio do piekarnika zgodnie z opisem-dwukrotnie upieczone eklerki mogą być najlepszymi ze wszystkich!
Jak zapobiec rozmoknięciu eklerów?
Nakłuwanie nożem ciasta z eklerem i powrót do piekarnika na kolejne 5-10 minut powoduje wysuszenie ciasta, zapobiegając rozmoknięciu, ociężałości.
Dlaczego eklery stają się mokre?
Problem z przechowywaniem napełnionych eklerów polega na tym, że wilgoć z nadzienia może wsiąknąć w skorupkę, pozostawiając ją rozmoczoną. Jeśli już napełniłeś eklery, które wymagają przechowywania, nie panikuj.
Jaka powinna być tekstura ciasta parzonego?
Konsystencja: Pasta powinna mieć błyszczącą i gładką powierzchnię oraz być wystarczająco twarda, aby utrzymać swój kształt. Powinien spaść z Twojej łyżki, ale dopiero po kilku sekundach (patrz zdjęcie).
