Bazy są zwykle gotowe gdy wydają się suche i można je łatwo zdjąć z pergaminu z nienaruszonymi podstawami Czasami, zwłaszcza w przypadku dużych bez, trudno jest stwierdzić, czy centrum wypiekało się prawidłowo. W porządku, jeśli jest dość miękki i przypominający piankę marshmallow, ale nie powinien być lepki jak guma.
Skąd wiesz, kiedy bezy są gotowe?
Aby dokładnie określić, kiedy upieczona beza jest gotowa, podnieś ją z blachy do pieczenia. Jeśli łatwo się podciąga, jest gotowy. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie, sprawdzając co kilka minut gotowość.
Czy beza może być niedogotowana?
Ryzyko i niebezpieczeństwa. Nieugotowane bezy zrobione z surowych białek jaj mogą zawierać bakterie salmonelli, które powodują salmonellozę.… Kiedy jest obecna, salmonella zwykle znajduje się w żółtku jaja, ale białka nie są uważane za bezpieczne Jajka muszą być pasteryzowane lub ugotowane do 160 F, aby zabić salmonellę.
Czy bezy twardnieją, gdy stygną?
Bazy mogą być kapryśne. … Bezy nie powinny całkowicie twardnieć w piekarniku. Niskie ciepło je wysuszy, ale bezy nie stają się twarde i chrupkie, dopóki nie ostygną przez pięć lub dziesięć minut.
Jak naprawić bezę do żucia?
Możesz przechowywać swoje bezy w hermetycznym pojemniku przez cztery do pięciu dni w temperaturze pokojowej lub do miesiąca w zamrażarce. Jeśli wydają się lepkie lub gumiaste, Jackson i Gardner sugerują pieczenie ich przez 10 minut w 200 stopniach, aby przywrócić chrupkość.
