Jaja tradycyjnie wiekowe były wytwarzane przez przechowywanie jaj kurzych lub kaczych w mieszaninie soli, limonki i popiołu, a następnie zawijanie w łuski ryżowe przez kilka tygodni W tym czasie pH jajko podnosi się przekształcając jajko, proces chemiczny rozkłada niektóre białka i tłuszcze na mniejsze, bardziej złożone smaki.
Jak zrobić jajko stulecia?
Pokrój jajka na kawałki Jak wspomniałem wcześniej, stuletnie jajka są gotowe do spożycia, więc nie jest wymagane gotowanie. Po prostu zdejmij skorupkę i krótko spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój go na równe kliny. Czasami żółtko może być lepkie, dlatego łatwo przywiera do noża.
Jak nazywają się jajka w wieku 100 lat?
Jaja wiekowe (chiński: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), znane również jako jajka konserwowane, jaja stuletnie, jaja tysiącletnie, tysiącletnie jajka jednoroczne, jaja tysiąclecia, jaja ze skóry lub czarne jajka to chińskie danie kulinarne na bazie jajek wykonane przez konserwowanie jaj kaczych, kurzych lub przepiórczych w mieszaninie gliny, popiołu, soli, …
Czy jaja stulecia mogą się zepsuć?
Jaja z stulecia mają w rzeczywistości zaledwie kilka tygodni-miesięcy. Chociaż utrzymują się przez długi czas w temperaturze pokojowej. Są też cholernie smaczne i mają dużo amoniaku, tj. Bardzo wysokie PH (podstawowe), więc mało prawdopodobne, żeby się zepsuły. Jaja stulecia to żywność konserwowana.
Jak smakują 100-letnie jajka?
Są one często spożywane jako przekąska z herbatą lub winem ryżowym, ale można je również gotować w różnych potrawach, takich jak congee lub makaron. Jaja stulecia mają zapach podobny do amoniaku, który wielu ludzi uważa za nieprzyjemny od pierwszego smaku. Smak jest zwykle opisywany jako ziemisty z nutą amoniaku.
