Gdy masa jajeczna jest pieczona w piekarniku o temperaturze 350 stopni, pęcherzyki powietrza uwięzione w białkach jaj rozszerzają się, powodując wzrost sufletu. Ciepło powoduje również, że białko nieco sztywnieje, a wraz z tłuszczem z żółtka tworzy rodzaj rusztowania, które zapobiega zapadaniu się sufletu.
Co sprawia, że suflet jest puszysty?
Naleśniki z sufletem to przede wszystkim jajka.
Białka ubija się na sztywną piankę, a następnie delikatnie i ostrożnie składa się z reszty ciasta. Naleśniki z sufletu są wyjątkowo puszyste ponieważ pęcherzyki powietrza utrzymują swój kształt w cieście
Dlaczego suflet czekoladowy jest twardy?
Suflety spadną. Nie zrobiłeś nic złego - taka jest ich natura. Delikatna struktura pianki z ubitego jajka nie jest nie wytrzymała, aby utrzymać swój własny ciężar, gdy ciepło piekarnika nie pomaga już we wszystkim.
Dlaczego mój suflet jest suchy?
Suflety wysychają, gdy są zbyt długo pieczone Aby upewnić się, że suflet jest wystarczająco ugotowany, ale nie za dużo, potrząśnij daniem kilka minut wcześniej to powinno być pieczone. … Zjedz to od razu, ponieważ suflety najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe i puszyste.
Jaką teksturą powinien być suflet?
Konsystencja sufletu na zewnątrz powinna być podobna do omletu, a środek powinien być lekki i puszysty. Jeśli środek jest wilgotny i płynny, oznacza to, że nadal jest surowy.
