Ciasteczki zmieniają się z ciągnących się w chrupiące dokładnie z tego powodu, którego można się spodziewać: Zaczynają wysychać „Utrata wilgoci do powietrza powoduje, że miękkie ciasteczka stają się twarde,” mówi szefowa kuchni Leah Henderson, która nadzoruje program ciast i deserów w restauracjach D'Amico & Partners.
Dlaczego moje ciasteczka są trudne?
Najczęstszym powodem, dla którego ciasteczka są twarde, jest wymieszanie zbyt dużej ilości ciasta Kiedy mąka jest dodawana do ciasta, zaczyna się formować gluten. Gluten pomaga utrzymać razem wypieki, ale zbyt duża ilość glutenu może prowadzić do twardych ciasteczek. … Możesz również odstawić ciasto przed pieczeniem, aby gluten trochę się rozluźnił.
Czy ciasteczka powinny być miękkie, kiedy wychodzą?
Gdy gotowe jest jasne ciastko, powinno zachować swój kształt. Jednak może wyglądać nieco opuchnięta lub miękka w środku. Jest to normalne i oznacza po prostu, że po wyjęciu z piekarnika ciastko może dalej piec na blasze i stojaku.
Jak długo pieczesz ciasteczka za 350?
Ile czasu zajmuje pieczenie ciasteczek w 350? Umieszczaj po jednym blasze do pieczenia na środkowym stojaku nagrzanego piekarnika o temperaturze 350 stopni F. Piecz, aż ciasteczka będą złociste na brzegach, nadal będą miały jasne wierzchołki i będą miękkie w środku, około 8 do 10 minut. (Nie przesadzaj!
Co się stanie, jeśli włożę za dużo masła do ciastek?
Ciepłe ciasto na ciasteczka lub nadmiar masła sprawią, że ciasteczka zbytnio się rozsmarują, szybko pieczą się na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe. Następnym razem włóż ciasteczka do lodówki na 10 minut, zanim je upieczesz. Jeśli problem nie ustąpi, użyj mniej masła.
