Bain-mary, rodzaj podgrzewanej kąpieli, to urządzenie używane w nauce, przemyśle i gotowaniu do delikatnego podgrzewania materiałów lub do utrzymywania ich w cieple przez pewien czas. Bemar jest również używany do topienia składników do gotowania.
Jak zrobić bemarę?
Polega na umieszczeniu pojemnika (rondel, miska, danie na suflety, itp.) z jedzeniem w dużym, płytkim rondlu z ciepłą wodą, który otacza jedzenie delikatnym ciepłem. Żywność można gotować w ten sposób w piekarniku lub na płycie grzejnej.
Jaki jest sens bemaru?
Zasadniczo jest to podgrzewana kąpiel, która może być używana zarówno do gotowania potraw, jak i do utrzymywania ciepła przez dłuższy czas Sam termin stał się bardziej luźno używany do opisania tego typu używanej patelni. Tak więc, podczas gdy jego początki koncentrują się na gotowaniu i ogrzewaniu, nowoczesne bemary są również powszechnie używane do przechowywania zimnych produktów spożywczych.
Czy bemar powinien być gorący czy zimny?
Gorący bemar może być używany do utrzymywania przygotowanych potraw w cieple, do delikatnego gotowania potraw, pieczenia potraw lub do topienia żywności. Duży, zewnętrzny pojemnik wypełniony gorącą wodą pośrednio przekazuje ciepło żywności. Woda używana do gorącego kąpieli wodnej powinna być utrzymywana w stanie wrzenia w temperaturze 212°F (100°C).
Czy bemar jest ciepłą czy zimną wodą?
Bain marie (ban mah-REE) to wymyślne określenie kąpieli z gorącą wodą Służy do gotowania delikatnych potraw, takich jak kremy i terriny, w celu wytworzenia delikatnego i jednolitego ciepła wokół jedzenia. … Unikaj wlewania wody do ładnie wypełnionego kremu! Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy boków kokilek.
