: dowolny z kilku hydrokoloidów polisacharydowych z brązowych lub czerwonych wodorostów.
Do czego służą fikokoloidy?
Karageny są używane w różnych zastosowaniach komercyjnych jako żelujące, zagęszczające i stabilizujące, zwłaszcza w produktach spożywczych i sosach. Oprócz tych funkcji, karageny są wykorzystywane w medycynie eksperymentalnej, preparatach farmaceutycznych, kosmetyce i zastosowaniach przemysłowych.
Co to są fikokoloidy w czerwonych algach?
Fikokoloidy (np. karagen, agar i kwas alginowy) to specjalne polisacharydy produkowane przez kilka gatunków wodorostów. Karagen (patrz „rodzaje karageniny”) i agar to siarczanowane polisacharydy wyekstrahowane z niektórych czerwonych alg (Rhodophyta).
Jakie znaczenie mają fikokoloidy dla glonów?
Zapobiegają one suszeniu lub zamarzaniu (w wodzie) , gdy glony są wystawione na działanie powietrza podczas odpływu i chronią komórki, gdy fale uderzają je o skały.
Jakie są produkty, które można wytworzyć przy użyciu fikokoloidów?
Są one używane do polew cukrowych i imitacji owoców. Produkty galaretki wykonane są z wody i nierozpuszczalnych alginianów (alginiany wapnia). W wielu krajach alginiany są sugerowane jako środek żelujący w marmoladach i dżemach.
