„Isinglass” pochodzi od słowa oznaczającego „pęcherz jesiotra” w języku niemieckim i niderlandzkim. Jak zauważa uczony John Scarborough, jesiotry z Morza Kaspijskiego były głównym źródłem karczma w epoce klasycznej.
Kto wynalazł isinglass?
Chociaż pierwotnie wytwarzany wyłącznie z jesiotra, zwłaszcza bieługi, w 1795 r. wynalazek Williama Murdocha umożliwił tani substytut dorsza. Był on szeroko stosowany w Wielkiej Brytanii zamiast rosyjskiego isinglass, a w USA morszczuk był ważny.
Z jakiego zwierzęcia pochodzi isinglass?
Przez ostatnie dwa stulecia w Guinness ukrywał się nieznany kawałek produktu rybnego. Isinglass to żelatyna pochodząca z rybich pęcherzy, zwykle pozyskiwana z jesiotra, która jest używana do filtrowania i klarowania piwa. Zapewnia oddzielenie drożdży od płynu.
Dlaczego w piwie jest szklanka?
Wiele browarów używa karmelu, który jest zasadniczo substancją podobną do żelatyny, która jest wytwarzana przez suszenie i przetwarzanie pęcherzy pławnych niektórych ryb. Jest to część procesu zwanego flokulacją, a isinglass jest nadal używany, ponieważ może sprawiać, że piwo wydaje się czystsze i jaśniejsze
Co to jest szkło grzechu?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) rz. 1. czysta, przezroczysta lub półprzezroczysta forma żelatyny otrzymywana z pęcherzy powietrznych niektórych ryb, zwł. jesiotra, używany w kleju i galarecie oraz jako środek klarujący.
