Gdy na przykład pasteryzują cydr jabłkowy, są podgrzewane do określonej temperatury przez określony czas, a następnie schładzane przed umieszczeniem w pojemnikach na sprzedaż. Słowo pasteryzować pochodzi od nazwiska francuskiego chemika, który wynalazł ten proces, Louisa Pasteura
Kto sprawił, że słowo pasteryzuje się?
Nazwę zawdzięcza francuskiemu naukowcowi Louisowi Pasteurowi, który w latach 60. XIX wieku wykazał, że można zapobiec nieprawidłowej fermentacji wina i piwa poprzez podgrzanie napojów do około 57 °C (135 °F) przez kilka minut.
Co oznacza termin pasteryzacja?
1: częściowa sterylizacja substancji a zwłaszcza płynu (takiego jak mleko) w temperaturze i przez okres ekspozycji, który niszczy niepożądane organizmy bez większych zmian chemicznych substancja. 2: napromienianie produktów spożywczych.
Jakie bakterie mogą przetrwać pasteryzację?
Wykazano, że
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea i Micrococcus conglomeratus przetrwały pasteryzację. Można sobie wyobrazić, że S. thermophilus można uznać za ciepłolubne, z optymalną temperaturą około 45 °C, podczas gdy inne bakterie są mezofilami.
Co to znaczy pasteryzować mleko?
Objaśnienie „mleka pasteryzowanego”
Pasteryzacja to szeroko stosowany proces, który zabija szkodliwe bakterie poprzez podgrzewanie mleka do określonej temperatury . przez określony czas.