Smak brukselki zależy od sposobu ich gotowania. Dlatego wielu ludzi myśli, że są zgorzkniali. Ale wierzcie lub nie, kiedy odpowiednio je ugotujecie, brukselka ma słodki, orzechowy, wędzony smak, któremu trudno się oprzeć.
Dlaczego brukselka tak źle smakuje?
Brassica zawiera duże ilości związków zwanych glukozynolanami, które metabolizowane w organizmie nadają im charakterystyczny ostry lub gorzki smak”. I to jest ten ostry lub gorzki smak, który ludzie lubią lub nienawidzą.
Czy brukselka i kapusta smakują tak samo?
Ale pomimo różnic, Brukselka i kapusta są dość podobne w smaku, aczkolwiek kiełki są nieco bardziej gorzkie. Pomijając surowe potrawy, często możesz zastąpić jedne drugie, w zależności od tego, jak bardzo gorzkie lubisz twoje warzywa.
Czy brukselka smakuje wszystkim gorzko?
Badania przeprowadzone w 2011 roku przez Cornwall College wykazały, że kiełki zawierają substancję chemiczną podobną do fenylotiokarbamidu, która smakuje gorzko tylko dla osób z odmianą określonego genu Badania wykazały, że około 50 procent światowej populacji ma mutację tego genu.
Co brukselka robi z twoim ciałem?
Brukselka jest duża zawartość błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest pożywnym dodatkiem do Twojej diety. Mogą również mieć dodatkowe korzyści zdrowotne, w tym możliwość zmniejszenia ryzyka raka, zmniejszenia stanu zapalnego i poprawy kontroli poziomu cukru we krwi.
