Do przygotowania mortadeli Włosi używają specjalnych maszyn do drobnego mielenia wysokiej jakości mięsa wieprzowego. Następnie dodają wcześniej ugotowane kostki tłuszczu wyjętego ze świńskiego gardła i posypują solą i różnymi przyprawami, takimi jak jagody mirtu i pieprz.
Czy mortadela jest zrobiona z osła?
Przez dziesięciolecia niektórzy Włosi unikali mortadeli, ponieważ podobno zawiera ona mięso osła … Pomimo mitów, dla innych Włochów jest to ukochane mięso. I dla przypomnienia, jest zrobiony z wieprzowiny i skomplikowanej mieszanki przypraw, które nie są powszechne w innych wędlinach włoskich.
Czy mortadela jest zdrowa?
Mortadella jest nadal ściśle związana z nawykami żywieniowymi w obszarach produkcyjnych. Jednak nowe badania nad genetyką świń doprowadziły do opracowania zdrowszej receptury o niższej zawartości tłuszczu. Dzisiejsza mortadela ma wysoką wartość odżywczą, z białkami, minerałami i nienasyconymi tłuszczami.
Czy mortadela jest zrobiona z wołowiny?
Mortadella (włoska wymowa: [mortaˈdɛlla]) to duża włoska kiełbasa lub mielonka (salume [saˈluːme]) zrobiona z drobno siekanej lub suszonej na gorąco wieprzowiny, która zawiera co najmniej 15% małych kostek tłuszczu wieprzowego (głównie twardego tłuszczu z szyi świni).
Czy mortadela jest suszona czy gotowana?
Mortadella to gotowane peklowane mięso wieprzowe produkowane wyłącznie w środkowych i północnych Włoszech. Oryginalna receptura została skodyfikowana w 1661 roku w rejonie Bolonii w regionie Emilia-Romania, a od 1998 roku jest chroniona przez Unię Europejską, która przyznała Mortadella Bologna Chronione Oznaczenie Geograficzne.
