Rozdrabnianie hamburgerów i kebabów podczas smażenia zależy od wielu powodów, w tym zawartość wilgoci, ilość mięsa i tłuszczu, gdy produkt jest gotowany w stanie zamrożonym, wilgotność zawartość produktu powoduje złożenie i zmianę rozmiaru produktu.
Jak powstrzymać poszukiwania kebabów przed kurczeniem się?
Dlaczego tłuszcz jest niezbędny do kebaba z wołowiny lub jagnięciny? Podczas gdy tłuszcz zapewnia soczysty element w kebabie wołowym lub jagnięcym, zatrzymując soki z mięsa mielonego. Zapobiegają również nadmiernemu kurczeniu się mielonego mięsa i sprawiają, że kebab staje się twardy i suchy.
Jak zrobić gęstszą mieszankę kebaba?
Jeśli mieszanka shami kebab stanie się miękka/klejąca, dodaj do mieszanki kromkę lub 2 zwykłe chlebyUgnieć go do mieszanki, aby wchłonął nadmiar wody. Możesz również dodać bułkę tartą lub tostować kromkę chleba i sproszkować ją przed dodaniem do mieszanki. Alternatywnie możesz dodać 1-2 łyżki gramowej mąki.
Czy możesz włożyć drewniane szpikulce do frytownicy?
Tak, możesz włożyć drewniane patyczki (drewniane szpikulce) do frytownicy. Jak wspomniano powyżej, zalecam moczenie szaszłyków podczas przygotowywania pozostałych składników, a następnie po prostu spuszczenie wody przed rozpoczęciem ich nawlekania.
Czy możesz wkładać szaszłyki do frytkownicy?
We frytkownicy rozgrzanej do 375F, włóż szaszłyki i smaż, aż szaszłyki wypłyną na górę. Jeśli nie masz frytkownicy, użyj głębokiego garnka, pamiętając, aby napełnić go olejem nie więcej niż do połowy. Po usmażeniu połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.
