W Japonii ryż sushi oznacza ryż gotowany na parze, który jest aromatyzowany przyprawami na bazie octu i używamy tego ryżu w occie tylko wtedy, gdy robimy wszystkie rodzaje sushi.
Jaki rodzaj ryżu to ryż do sushi?
Pierwszy rodzaj ryżu to uruchimai 粳米, znany jako japoński krótkoziarnisty ryż lub zwykły ryż lub w skrócie japoński ryż. To ryż, którego używasz do robienia sushi, kulek ryżowych i codziennych japońskich potraw. Jest to również rodzaj ryżu używanego do produkcji sake i octu ryżowego.
Jaka jest różnica między ryżem do sushi a zwykłym ryżem?
Główna różnica między ryżem do sushi a ryżem białym to konsystencja Ryż do sushi jest znacznie bardziej lepki niż ryż biały, co czyni go idealnym do sushi. Ryż do sushi jest również wytwarzany z ryżu krótkoziarnistego, podczas gdy ryż biały jest zwykle średnioziarnisty lub długoziarnisty. Ryż krótkoziarnisty również zawiera więcej skrobi niż ryż długoziarnisty.
Czy możesz użyć dowolnego ryżu do ryżu do sushi?
Tradycyjnie istnieje szczególny rodzaj ryżu, którego japońscy kucharze używają do sushi i nazywa się on ryż do sushi Ten rodzaj ryżu jest właściwie wytwarzany z krótkoziarnistego ryżu japońskiego. Jeśli jednak nie możesz go znaleźć, możesz użyć innych rodzajów ryżu do robienia sushi, takich jak ryż Calrose i ryż brązowy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Jaki ryż może zastąpić ryż do sushi?
Niektórzy polecają ryż arborio, włoski krótkoziarnisty ryż, jako substytut ze względu na podobny lepki charakter. Długoziarnisty ryż jaśminowy lub ryż basmati nie będzie dobrze komponował się z japońskimi potrawami. Kiedy robisz kulki ryżowe i sushi, te rodzaje ryżu nie mają wystarczającej wilgotności i ryż się nie skleja.
