Najlepiej znaleźć go w azjatyckim sklepie spożywczym lub w Internecie. Imbir jest bardziej ostry, więc możesz użyć nieco więcej galangalu, gdy zamieniasz (na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki imbiru, zastąp 1 do 1¼ łyżki galangu).
Co mogę użyć, jeśli nie mam imbiru?
Jeśli nie masz świeżego imbiru, zastąp go łyżką zawierającą kardamon, ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową lub gałkę muszkatołową Chociaż gałka muszkatołowa, cynamon, ziele angielskie i buzdygan są wspaniałymi substytutami imbiru, możesz pomyśleć, że smak nie jest dokładnie taki sam, jak w przypadku użycia imbiru.
Czy galangal i imbir smakują tak samo?
Podczas gdy wielu zna pikantny, lekko słodki, pieprzny smak świeżego imbiru, galangal ma tendencję do smakowania bardziej jak pieprz niż imbir. Ma również bielszy miąższ i jest znacznie gęstszy niż imbir, którego bladozielonkawy/żółty do kości słoniowej miąższ może być prawie soczysty.
Czy galangal jest lepszy niż imbir?
Galangal ma znacznie silniejszy smak, który jest cytrusowy, ostry i nieco ziemisty z sosnowym odcieniem. Imbir jest pieprzny, słodki i rozgrzewający z mniejszą ilością kęsów niż galangal. Ich różnica w smaku sprawia, że nigdy nie należy ich stosować zamiennie w przepisach.
Do czego używasz galangalu?
Świeży galangal powinien być starty lub bardzo cienko pokrojony, ponieważ może być trochę twardy (im młodszy korzeń, tym delikatniejszy). Można go dodać do indonezyjski satay (szaszłyki mięsne z pikantnym sosem orzechowym), malezyjskiej laksy (owoce morza i makaron w pikantnym mleku kokosowym) czy samlor kor ko (kambodżańska zupa warzywna).
