To wszystko o cukrze. Nie cukier trzcinowy czy buraczany, ale cukry naturalne występujące w roślinach. Ziarna kukurydzy cukrowej mają bardzo wysoką zawartość cukru, gdy są zbierane we właściwym czasie.
Jaka jest różnica między słodką kukurydzą a kukurydzą?
Odmiana kukurydzy, którą lubimy jeść, nazywa się kukurydzą słodką, która nie rośnie tak wysoko jak kukurydza polna (kolejna możliwa do zidentyfikowania różnica). Kukurydza cukrowa ma wyższą zawartość cukru niż kukurydza krowa i jest zbierana, gdy jest niedojrzała, zanim cukier ma szansę zamienić się w skrobię.
Dlaczego kukurydza nie jest słodka?
Im dłużej kukurydza leży po zbiorze, tym więcej cukrów przekształca się w skrobię i traci słodycz Często jest to prosty powód, dla którego kukurydza nie jest słodka. Czas zbiorów ma również kluczowe znaczenie dla słodyczy. Zbieraj, gdy kukurydza osiągnie szczyt, ponieważ słodycz szybko zanika.
Kiedy kukurydza stała się słodka?
Słodka kukurydza jest wynikiem recesywnej mutacji w genach kontrolujących przemianę cukru w skrobię. Plemiona rdzennych Amerykanów wprowadziły go do europejskich zdobywców. Całkiem niedawno super słodka kukurydza została opracowana na początku lat pięćdziesiątych przez profesora botaniki z University of Illinois, Johna Laughnana.
Czy kukurydza ma dużo cukru?
węglowodany: 17,1 grama. błonnik pokarmowy: 2,4 grama. cukry: 2,9 grama.
