Amontillado to wyjątkowe wino produkowane z całkowitej fermentacji moszczu winogronowego palomino Amontillado jest owocem połączenia dwóch różnych procesów starzenia (zarówno biologicznego, jak i oksydacyjnego). w rezultacie niezwykle złożona i interesująca sherry.
Ile czasu zajmuje zrobienie Amontillado?
Sherry Amontillado rozpoczyna swoje życie jako Fino lub Manzanilla, charakteryzujące się biologicznym starzeniem się pod florą, warstwą drożdży, która żyje na powierzchni wina. Po tym wstępnym dojrzewaniu (zwykle dwa do ośmiu lat) rozpoczyna się drugi okres dojrzewania, w którym wino jest wystawione na działanie tlenu (bez flor).
Skąd pochodzi Amontillado?
Dobre amontillado jest zdecydowanie wytrawne, chociaż niektóre tanie wersje sprzedawane pod tą nazwą mogły zostać dosłodzone. Wszystkie pochodzą z strefy sherry południowej Hiszpanii, trójkątnego regionu wyznaczonego przez trzy miasta: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda i El Puerto de Santa María.
Czy Amontillado jest ufortyfikowane?
Sherry Amontillado zaczyna się jako fino, wzmocnione do około 15,5% alkoholu z pokrywką drożdży flor ograniczających kontakt z powietrzem. … Bez warstwy flor, amontillado musi być wzmocnione do około 17,5% alkoholu, aby nie utleniało się zbyt szybko.
Czy Amontillado to to samo co sherry?
Amontillado to rodzaj wytrawnej sherry wytwarzany w wieloetapowym procesie starzenia, który nadaje wzmocnionemu winu bursztynowy kolor i nadaje mu orzechowy posmak. Nazwa Amontillado oznacza „jak Montilla”, po hiszpańskiej strefie winnej Montilla-Moriles w pobliżu Andaluzji.
