Kimberly Warner, starszy naukowiec z grupy ochrony Oceana, powodem, dla którego tak wielu ludzi uważa escolar za smaczny, jest ten sam powód, dla którego ludzie chorują. Podobnie jak inne popularne ryby spożywcze, takie jak tuńczyk i łosoś, escolar jest oleisty lub „maślany” w smaku.
Jak smakuje escolar?
Escolar ma olśniewająco biały miąższ o satynowej konsystencji i bogaty, soczysty smak, który niektórzy opisali jako podobny do halibuta, ale o bogatszej, bardziej satynowej teksturze.
Czy Escolar to rzeczywiście tuńczyk?
Escolar to rodzaj wężowej makreli Czasami występuje pod nazwą „ryba maślana”, „ryba oleista” lub „waloo/walu”. Restauracje sushi czasami serwują go jako „super biały tuńczyk” lub „tuńczyk królewski”. Jak wspomniano powyżej, pod wieloma względami jest to idealna ryba: jest tania, ekologiczna, maślana i soczysta.
Czy escolar to to samo co biały tuńczyk?
Etykietowanie escolar jako białego tuńczyka jest mylące … Wszystko oznaczone jako „super biały tuńczyk” jest prawie zawsze escolar. Btw, albacore ma różowawy odcień, podczas gdy escolar jest biały. Jeśli dostaniesz coś, co wygląda super białe, ma maślane odczucie w ustach i pełny, tłusty smak, prawdopodobnie nie jest to tuńczyk albacore.
Jak smakuje escolar sushi?
Powszechnie określany jako „biały tuńczyk”, escolar ma woskową konsystencję i bogaty, maślany smak.
