The T-bone i porterhouse to steki z wołowiny wycięte z krótkiej polędwicy (zwanej polędwicą w krajach Wspólnoty Narodów i Irlandii). Oba steki zawierają kręg lędźwiowy w kształcie litery „T” z odcinkami wewnętrznego mięśnia skośnego brzucha po każdej stronie.
Jakie są dwie strony steku z kości?
Kość w kształcie litery T, od której wywodzi się nazwa T-Bone, przechodzi przez dwa różne rodzaje steków. Jedna strona kości to pasek NY. Po drugiej stronie znajduje się filet z polędwicy.
Czy w kości jest dwa steki?
T-Bone to jeden z najłatwiejszych do zidentyfikowania steków. … T-Bone jest wycięty z krótkiego schabu i faktycznie ma dwa różne steki przyczepione do kościNa długim boku znajduje się pasek. Gdybyś wziął ten pasek i odciął go od kości, miałbyś Rube's New York Strip.
Czy jest stek T-bone z kością?
Przekrój z przedniej części krótkiego polędwicy na środkowym grzbiecie wołu, stek T-bone zawiera pasek . Kość w kształcie litery T od odcinka lędźwiowego oddziela te dwie części.
Z czego zrobiona jest kość?
Wykonana głównie z kolagenu, kość jest żywą, rosnącą tkanką. Kolagen to białko, które zapewnia miękką podbudowę, a fosforan wapnia to minerał, który dodaje wytrzymałości i utwardza podbudowę. Ta kombinacja kolagenu i wapnia sprawia, że kości są wystarczająco mocne i elastyczne, aby wytrzymać stres.
