W większości przypadków to niemożność pełnego rozwoju truskawek prowadzi do kwaśnego smaku Jeśli pogoda była zimna, pochmurna lub deszczowa w okresie wegetacji w maju i czerwcu, lub jeśli temperatura wzrośnie do ekstremalnych poziomów, twoje jagody mogą być kwaśne lub gorzkie w odpowiedzi.
Czy truskawki mają być słodkie czy kwaśne?
Równowaga słodkości i kwasowości jest bardzo ważna dla smaku truskawki Gdy truskawki dojrzewają, ich zawartość cukru wzrasta z około 5% w niedojrzałych zielonych owocach do 6–9 % na dojrzewanie. Jednocześnie spada kwasowość, co oznacza, że dojrzałe truskawki smakują znacznie słodsze.
Co mogę zrobić z kwaśnymi truskawkami?
Wrzuć je do cukru, miodu lub syropu klonowego, razem z odrobiną świeżego soku lub alkoholu (świetny byłby likier ziołowy, taki jak spirytus z czarnego bzu). Nie potrzebujesz dużo, aby rozbujać jagody; ćwierć do pół szklanki soku lub gorzałki i około dwukrotnie więcej cukru to wszystko, czego potrzebujesz.
Czy truskawki są złe, gdy są kwaśne?
Truskawki powinny mieć słodki zapach i smak. Jeśli pachną i smakują gorzko lub kwaśno, najprawdopodobniej nie są już dobre.
Czy truskawki mają kwaśny smak?
Do tego momentu truskawki są zielone i pełne kwasu, który sprawia, że mają kwaśny smak. Kwaśny smak niedojrzałych truskawek celowo odstrasza zwierzęta.