A: Dojrzałe banany mają pH około 5, co czyni je lekko kwaśnym pokarmem. Nie oznacza to jednak, że banany powodują zgagę lub refluks. Kilkadziesiąt lat temu indyjscy naukowcy przetestowali proszek bananowy i stwierdzili, że jest pomocny w łagodzeniu objawów niestrawności (The Lancet, 10 marca 1990).
Czy dojrzały banan jest dobry na refluks żołądkowy?
Banany.
Ten owoc o niskiej kwasowości może pomóc osobom z refluksem żołądkowym, powlekając podrażnioną wyściółkę przełyku i tym samym pomagając zwalczyć dyskomfort. Ze względu na wysoką zawartość błonnika banany mogą również pomóc wzmocnić układ trawienny - co może pomóc w zapobieganiu niestrawności.
Czy dojrzałe banany są dla ciebie złe?
Jak wspomina livestrong.com, banany są bogate w potas, niezależnie od ich dojrzałości. Oznacza to, że jedzenie przejrzałych bananów może kontrolować poziom cholesterolu. Z drugiej strony błonnik zawarty w bananie może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Jaki kwas jest obecny w dojrzałym bananie?
Potwierdza to uogólnienie Bigelowa i Dunbara (1917), że banany prawdopodobnie zawierają tylko kwas jabłkowy i jest to sprzeczne z Hartmannem i Hilligiem (1934), którzy znaleziono kwas cytrynowy i jabłkowy w bananach. Wyniki analiz kwasu jabłkowego podczas dojrzewania przedstawiono linią ciągłą (rys. 1).
Czy dojrzałe owoce mają odczyn kwaśny czy zasadowy?
Kwasowość owoców jest spowodowana obecnością kwasów organicznych, a kwasy jabłkowy i cytrynowy to główne kwasy występujące w większości dojrzałych owoców (Seymour et al., 1993).
